Światowe gotowanie

Gołąbki to tradycyjne, niepozornie wyglądające danie z mięsa, ryżu i kapusty, które mimo swojej prostoty jest naprawdę zachwycające.

Ten smak pamiętam z dzieciństwa. Gołąbki babci Stasi to idealny pomysł na pyszny obiad.

Zachęcam do wypróbowania przepisu

SKŁADNIKI
14 SZTUK
700 g mielonej wieprzowiny (łopatka, szynka lub karczek)
100 g ryżu
2 cebule
1 biała lub włoska kapusta
1,5 litra bulionu lub rosołu
600 g przecieru pomidorowego*
1 łyżka mąki
przyprawy: sól i pieprz, 1 łyżeczka suszonego oregano, 1/2 łyżeczki papryki w proszku, 1/2 łyżeczki tymianku
opcjonalnie: 4 łyżki gęstej śmietany 18%

Wykonanie:
Mięso włożyć do większej miski. Ryż ugotować, ostudzić i dodać do mięsa. Cebulę obrać, zetrzeć na tarce, dodać do mięsa z ryżem. Doprawić solą (około pół łyżeczki), pieprzem (1/4 łyżeczki). Wszystko wymieszać i dobrze wyrobić dłonią. Uformować niewielkie podłużne kotlety.
Wyciąć głąb ze środka kapusty, następnie włożyć ją do dużego garnka z wrzątkiem (wyciętą stroną do dołu), gotować przez około 10 minut na małym ogniu. Przewrócić kapustę na drugą stronę i gotować przez ok. 5 minut. Wyjąć kapustę z wrzątku i po przestudzeniu rozebrać ją z liści, odciąć delikatnie zgrubienia z każdego liścia, następnie nakładać przygotowane porcje mięsa.
Zawijać jak krokiety (najpierw założyć liść na mięso z jednej strony, później złożyć boki do środka, następnie zwinąć jak najciaśniej do końca pozostałą część liścia). Nie cała kapusta musi być wykorzystana.
Dno dużego i najlepiej szerokiego garnka wyłożyć kilkoma liśćmi kapusty (np. takimi, które się porwały). Na wierzchu ułożyć gołąbki łączeniem do dołu. Zagotować bulion w innym garnku i zalać nim gołąbki. Postawić na gazie, przykryć i gotować przez około 45 – 60 minut aż kapusta będzie miękka. W czasie gotowania nie mieszać gołąbków, ewentualnie delikatnie potrząsnąć garnkiem.
Wywar z gołąbków przelać do innego garnka. Dodać przecier pomidorowy oraz mąkę rozmieszaną wcześniej z kilkoma łyżkami zimnej wody. Zagotować, doprawić solą, pieprzem, suszonym oregano, tymiankiem i papryką. Gotować przez 10 minut bez przykrycia.
Jeśli dodajemy śmietanę należy rozprowadzać ją stopniowo z sosem, dodając go po łyżce do śmietany jednocześnie mieszając. Przelać do garnka z gołąbkami i gotować całość przez kilka minut na małym ogniu, od czasu do czasu potrząsnąć garnkiem aby sos równomiernie się rozprowadził.

Gołąbki można podawać zarówno z ziemniakami jak i chlebem.

Smacznego!

‚Nie ma to jak w domu’

Wielu z nas lubi podróżować, chwalić dania, które spróbował ale deserek u mamy zawsze kojarzy się ze słowami ” nie ma jak w domu”. Sami przyznajcie

Składniki:

1/2 kg truskawek,
20 dag poziomek,
1,5 l wody,
duży kubek jogurtu naturalnego,
8 łyżek cukru,
2 łyżki mąki ziemniaczanej,
śmietana

Wykonanie:
1/4 truskawek pokroić w kostkę, odłożyć, dodać do nich 1/4 poziomek.
Wodę zagotować z cukrem, dodać pozostałe owoce.
Mąkę rozrobić w trosze zimnej wody, dodać do zupy.
Gotować 15 min, przestudzić i rozgnieść widelcem owoce.
Następnie dodać odłożone owoce i zagotować.
Zupę bardzo mocno schłodzić, wymieszać z jogurtem.
Chłodnik przed podaniem polać śmietaną. Można go także podawać z ugotowanym makaronem.

Smacznego!

Włochy przyciągają zabytkami i dziełami sztuki, śródziemnomorską kuchnią, wielowiekową historią, bogatą kulturą i awangardową modą. Nie mówiąc już o przepięknych wybrzeżach i plażach, zapierających dech w piersiach górach oraz malowniczych jeziorach, wyspach i zatokach.

Kuchnia włoska długo cieszyła się popularnością głównie ze względu na niskie ceny potraw i łatwość ich przyrządzania, a obecnie zaczyna zdobywać pozycję jednej z najlepszych kuchni świata. Oparta głównie na oliwie, świeżych owocach, jarzynach, rybach i ziołach, należy do najzdrowszych w Europie. Niewiele jest również nacji, które mogą się poszczycić taką różnorodnością sposobów przyrządzania potraw. Dlatego też wybrałam to miejsce aby zapoznać się z ich sposobem przyrządzania i podzielenia się z Wami 😉

Lasagne to danie, które każdy powinien spróbować. Pyszne danie, które zaskoczy swym smakiem niejednego smakosza włoskich dań.

Składniki:

Smacznego!

Każdy z nas wie, że spaghetti to rodzaj długiego, cienkiego makaronu, podstawa dań tradycyjnej kuchni włoskiej. Nie znam osoby, która nie lubi tego dania. Każdy je zna ale czy wie jak je poprawnie przyrządzić?

Składniki:

• 300 ml passaty pomidorowej
• 300 g mielonej wołowiny
• 300 g makaronu spaghetti
• 30 g tartego parmezanu
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 1 ząbek czosnku
• 1 mała cebula
• 0.5 łyżeczki suszonego tymianku
• 0.5 łyżeczki suszonego oregano
• oliwa z oliwek
• sól, pieprz
• świeża bazylia

Wykonanie:

1. Na głębokiej patelni rozgrzej około 2 łyżki oliwy z oliwek.
2. Na rozgrzaną patelnię wrzuć czosnek i cebulę, a po chwili dodaj mięso, rozdrabniaj je np. widelcem, tak aby nie powstały grube mięsne grudki.
3. Do mięsa dodaj zioła oraz koncentrat. Całość podgrzewaj przez chwilę, dodaj passatę (przecier pomidorowy), gotuj na małym ogniu około 30 minut.
4. Makaron ugotuj al dente, podawaj go z sosem, serem, i bazylią.

Miałam wielką przyjemność być we Włoszech i zjeść prawdziwą włoską pizzę. Aby przenieść się myślami do tego miejsca zapraszam do wykorzystania przepisu na prawdziwą, włoską pizzę. Jeśli szukaliście najlepszego przepisu na ciasto to jesteście w domu.

Składniki:

• 300 g mąki ,
• 3/4 łyżeczki soli,
• 20 g świeżych drożdży,
• ok. 200 ml ciepłej wody.

Dodatki – według uznania:

• sos pomidorowy: 100 ml passaty pomidorowej , sól i cukier do smaku,
• 1 kulka mozzarelli,
• kilka pomidorków koktajlowych,
• 2 garści rukoli,
• kilka plastrów włoskiej szynki

Wykonanie:

Świeże drożdże kruszymy na małe kawałki, zalewamy 2-3 łyżkami ciepłej wody (ok. 36-38 stopni C – bardzo ważne, by woda nie była cieplejsza, bo drożdże nie przeżyją!). Mieszamy do momentu aż drożdże się rozpuszczą.

Mąkę przesiewamy do miski / dzieży miksera, mieszamy z solą. Dodajemy zaczyn. Zaczynamy zagniatać ciasto i powoli dodajemy ciepłą wodę – ok. 200 ml – tylko tyle, by ciasto się zagniotło i było sprężyste.

Wstępnie zagniecioną kulkę ciasta przekładamy na stolnicę, lekko podsypujemy mąką i zagniatamy ręcznie przez 2-3 minuty.

Wkładamy do miski, przykrywamy ściereczką. Odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 2h.

Wyrośnięte ciasto rozciągamy w dłoniach tworząc okrąg i pamiętający by jego brzegi były grubsze niż środek.

Placek smarujemy cienko sosem pomidorowym.
Na wierzchu układamy ulubione składniki
Pizzę pieczemy ok. 5 minut przy temperaturze 260-280 stopni C lub nieco dłużej przy niższej temperaturze (np. przy 240 stopniach C będzie to ok. 15 minut).
Na pizzę wykładamy składniki, które dodaje się po pieczeniu: pomidorki, rukolę i szynkę dojrzewającą. Całość można skropić oliwą.

Smacznego!

Te miękkie i pulchne krążki ciasta kupisz na niewielkich stoiskach, które w Krakowie spotkasz na każdym rogu. Zakupy uszczęśliwiają a wykonanie uszczęśliwi was  jeszcze bardziej.  Zachęcam i zapraszam do wypróbowania przepisu 😉

Składniki:

150 g mąki pszennej chlebowej typu 750,
600 g mąki pszennej uniwersalnej typu 550,
380 g ciepłej wody,
20 g masła w temp. pokojowej,
30 g cukru,
11 g soli,
8 g suchych drożdży,
2 łyżki cukru do obwarzania,
1 łyżeczka sody oczyszczonej do obwarzania.

Wykonanie:

1)Przesiej mąkę do miski, dodaj cukier, sól, drożdże i wymieszaj. Wlej ciepłą wodę i wymieszaj składniki, pozostaw na kilka min. Dodaj masło i wyrób dobrze. Pozostaw na około godzinę do fermentacji w temperaturze pokojowej raz przebijając po 30 minutach.

2)Wyjmij z miski na stolnicę, rozpłaszcz i uformuj wstępnie w kwadrat, okryj i pozostaw na kolejne 15 min. Rozpłaszcz jeszcze bardziej, odcinaj paski i odkładaj na drugą stolnicę. Możesz dzielić na pół, potem połowy na pół itd. Pasków powinno wyjść 24. Pierwsze odłożone paski powinny być już odprężone, weź dwa, połóż jeden na drugim i delikatnie skręć, następnie zawiń w kółeczko i sklej końce wodą. Uformowane obwarzanki odkładaj na oprószoną stolnicę.

3)Na dużej patelni zagotuj wodę z cukrem i sodą. Kładź obwarzanki na gotującą się wodę i obwarzaj po około 15-20 sekund z każdej strony. Gdy pierwsze obwarzanki będą się odsączać na kratce, obwarzaj następne.

4)Przygotuj posypki na talerzach – mak, sezam, sól gruboziarnistą, chia, siemię lniane, albo miks. Po odsączeniu każdy obwarzanek wciśnij krawędzią w posypkę i przełóż na deskę wyłożoną papierem do pieczenia – powinno się zmieścić 6 szt. Nagrzej piec do 220st.C (dół + termoobieg). Piecz przez 12-15 minut do zrumienienia.

Świetnie spełnią role popołudniowej przekąski do kawy.
Smacznego

Podczas pobytu na Suwalszczyźnie bliny spróbowałam po raz pierwszy i już wiedziałam, że będę chciała podzielić się tym przepisem .Bliny to nic innego jak placki ziemniaczane, nadziewane mięsem. Zwykle podawane z dużą ilością śmietany. Danie szybkie, proste i bardzo smaczne.

Składniki:

1 kg ugotowanych ziemniaków,
4 łyżki mąki pszennej lub ziemniaczanej,
1 jajko,
1 cebula,
200 g gotowanego mięsa,
sól,
czarny pieprz.

Sposób przygotowania:

Ugotowane ziemniaki przepuścić przez maszynkę do mięsa.
Do zmielonych ziemniaków wbić jajko,dodać mąkę, wyrobić ciasto ręką.
Ugotowane mięso zmielić.
Cebulę podsmażyć na oleju i dodać do mielonego mięsa,dodać sól i pieprz, wszystko wymieszać.
Z ciasta ziemniaczanego formować placuszki wielkości dłoni, na każdym kłaść farsz mięsny,zawinąć.Formować owalne placki.
Smażyć na oleju, na małym ogniu, aż bliny ładnie się zarumienią.
Bliny można podawać z dodatkiem śmietany, majonezu.

Życzę smacznego

Mam nadzieję, że po wypróbowaniu przepisu, podzielicie się wrażeniami jakie doświadczyły Wasze kubki smakowe.

Smak-  to dla mnie jedno z najważniejszych wspomnień z podróży. Szukanie miejsc wartych odwiedzenia, kuchni, która rzuca na kolana i smaków, które zostają w pamięci na zawsze weszło mi w krew chyba od pierwszej podróży, kiedy przez 3 tygodnie poszukiwałam po Polsce nowych wrażeń.  Niepowtarzalne smaki potraw, które są odmienne zależnie od regionu, który wybierzemy. Kuchnie regionalne zachwycają i to one często są jednym z argumentów, by pojechać na weekend np. na Suwalszczyznę czy Małopolskę .

Witajcie

Chciałabym rozpocząć z Wami nową przygodę z gotowaniem dań z różnych zakątków świata. Chcę podzielić się przepisami, które wypróbowałam w pięknych miejscach. Przez kubki smakowe możemy przenieść się tam gdzie poniesie nas wyobraźnia.

Zapraszam